荆沙之地，枕江带湖，饮食多以鲜醇为主，而荆沙财鱼，便是这片土地最具代表性的鱼肴之一。财鱼，学名乌鳢，肉质紧实有嚼劲，刺少肉多，且有“补身”之说，在湖北，无论是大病初愈，还是产后调理，家人总会做一道荆沙财鱼，藏着最朴素的关怀。
荆沙财鱼的精髓，在于“卤”与“炖”的结合。选用鲜活的财鱼，处理干净后，切成均匀的薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，让鱼肉更加滑嫩。接着，准备荆沙特色卤料——八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加入荆沙豆瓣酱，用热油爆香，加入适量清水，放入姜片、葱段，煮沸后放入财鱼片，小火慢炖十分钟，让卤香慢慢渗透进鱼肉里。
做好的荆沙财鱼，色泽酱红，卤香浓郁，鱼肉滑嫩不柴，入口有嚼劲，鲜中带卤香，还有一丝微微的辣意，不刺激，却越吃越香。汤汁浓稠，用来拌饭再好不过，一碗米饭，浇上几勺汤汁，配上几片财鱼肉，连吃三碗都不觉得腻。
这道菜，藏着荆沙人的生活智慧——财鱼易养，肉质鲜美，卤料是祖辈传下来的配方，简单的食材，经过精心烹制，便成了一味传世美味。在荆沙的街头，很多老字号餐馆，每天都会炖上一大锅荆沙财鱼，香气飘满整条街巷，吸引着食客们慕名而来。吃一口荆沙财鱼，尝的是卤香与鱼鲜的碰撞，品的是荆沙大地的古韵与烟火，藏的是湖北人对生活的热爱与坚守。
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