沔阳三蒸的家常做法(二)
沔阳三蒸是湖北省荆州地区的特色小吃,也是很多人的家常美食。它由糯米、猪肉、花生米、芝麻等原料制作而成,口感香糯、鲜美,是一道广受欢迎的小吃、早餐和下午茶点。下面是介绍沔阳三蒸的家常做法。
所需材料:
1. 糯米500克
2. 瘦猪肉150克
3. 山药200克
4. 鸡蛋2个
5. 干贝50克
6. 莲蓉100克
7. 白芝麻适量
8. 花生米适量
9. 精盐适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
制作步骤:
步骤一:准备原料
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在水中4小时以上,捞出沥干水分
2. 瘦猪肉切成细粒
3. 山药去皮洗净后切成细丝
4. 鸡蛋打散备用
5. 干贝浸泡后切成细小颗粒
6. 将糯米加入适量精盐和鸡精调味,莲蓉中加适量白砂糖调味备用
步骤二:炒制馅料
1. 将瘦肉放入油炸锅中炒熟,捞出备用
2. 锅中倒入适量食用油,放入炒过肉的油,烧至油温七成时,倒入山药丝、干贝粒、花生米和白芝麻炒香后捞出备用
步骤三:开始蒸制
1. 取一个圆形蒸锅,将锅底刷上一层食用油,然后用手将糯米压实,压成一层,铺上山药馅料后再用手将糯米再铺上一层
2. 将莲蓉铺在糯米上方,倒上已打散的鸡蛋液,上锅大火蒸20至25分钟
步骤四:出锅装盘
1. 出锅前将刚蒸好的沔阳三蒸放入冷水中浸泡5分钟
2. 用刀切成方形块状或菱形切片状即可
小贴士:
1. 在蒸制的时候糯米应该摆在下对,馅料在上方
2. 在铺莲蓉的时候,可以铺几颗干果提高口感,比如腰果、桂圆等
3. 如果觉得口感过于粘糯,可以按照口味添加适量的花生米或者煮熟的绿豆等
以上就是沔阳三蒸的家常做法。制作起来比较简单,而且营养健康,值得一试。
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