土家酱香饼的家常做法（二）

土家酱香饼的家常做法（二）

土家酱香饼是一道经典的湘菜小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，深受广大食客的喜爱。在家中也可以用简单的方法制作这道美食。本文将介绍一种简便的土家酱香饼的家常做法。

材料准备

在制作土家酱香饼之前，我们需要准备以下食材：

• 麻油香酥饼（或者麻饼）
• 鸡蛋（2个）
• 瘦肉馅（200克）
• 豆瓣酱（适量）
• 葱姜蒜（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 糖（适量）
• 生抽（适量）
• 淀粉（适量）
• 食用油（适量）

制作步骤

接下来，我们开始制作土家酱香饼：

1. 先将瘦肉馅放入盆中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽，搅拌均匀腌制半小时，使调味料进入肉馅中
2. 稍微炒熟腌好的肉馅，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量淀粉将汁水收干
3. 鸡蛋打散，将蛋液倒入肉馅中，搅拌均匀
4. 将麻饼切成小块，将肉馅包入麻饼内，将麻饼捏成椭圆形，用手拍扁
5. 长平底锅放入适量食用油，烧至八成热，放入土家酱香饼，开小火煎至两面金黄即可

温馨提示

制作土家酱香饼需要掌握一些技巧和要领：

• 制作饼皮可以选择麻油香酥饼或麻饼，都可以获得不错的口感
• 肉馅切忌添加过多水分，否则会影响饼皮的酥脆度
• 煎饼时火不要过大，否则饼皮容易烧焦
• 可以根据口味加入辣椒或者花椒等调料，增加口感的层次感

制作完的土家酱香饼口感鲜美，外酥里嫩，是一道不可多得的小吃佳品。不妨在家中试一试，一定会得到家人们的称赞。