猪蹄，作为我们日常餐桌上的美食，不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对于美容养颜有着很好的效果，就让我来为大家分享一道家常酱猪蹄的做法，让你们也能轻松在家制作出美味可口的佳肴。
【食材准备】
猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、八角、香叶、干辣椒。
【制作步骤】
1、首先将猪蹄处理干净，剁成块状，放入清水中浸泡半小时，期间多次换水，直至血水泡干净，这一步的目的是为了去除猪蹄的腥味。
2、生姜切片，大葱切段备用，热锅凉油，放入猪蹄煸炒至表面微黄，这一步的目的是为了猪蹄能够均匀受热，更好的激发出香味。
3、加入没过猪蹄的清水，放入姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步的目的是为了进一步去除猪蹄的腥味和杂质。
4、加入适量的生抽和老抽，以及食盐和冰糖，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，在这个过程中，需要时不时地翻动猪蹄，以免粘锅。
5、加入八角、香叶和干辣椒等调料，继续慢炖10分钟，这样可以让调料的香味充分融入到猪蹄中，让猪蹄更加美味。
6、最后收汁，撒上葱花即可出锅，这样一道美味的家常酱猪蹄就做好了。
【小贴士】
1、猪蹄在处理的时候一定要清洗干净，尤其是内部的淋巴等部位要剔除干净。
2、在煸炒猪蹄的时候一定要用小火，以免猪皮表面烧焦。
3、在炖煮的过程中，如果发现汤汁过多，可以适量加水，但一定要加开水，以免影响口感。
4、食盐的用量可以根据个人口味适量增减，但不建议加过多的酱油，以免猪蹄颜色过深。
5、喜欢吃辣的朋友可以在加入干辣椒的时候多加几个辣椒段，这样更能激发出酱猪蹄的香味。
家常酱猪蹄的做法虽然简单，但是味道却一点也不马虎，经过小火慢炖的猪蹄，酱香浓郁，口感软糯，让人一吃就停不下来，无论是作为下饭菜还是招待亲朋好友的美食，都是非常不错的选择，快来试试吧！相信你也能做出美味可口的家常酱猪蹄！
江城好吃佬
