湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其独特的辣味和鲜美的口感而闻名，我将向大家介绍一些湖南家常菜的做法，让你们在家也能品尝到正宗的湖南美食。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的经典名菜，鲜嫩的鱼头搭配微辣的剁椒，让人回味无穷。
材料：
鱼头一个、葱姜蒜适量、剁椒适量、料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、食用油
步骤：
1、鱼头洗净，去鳞去鳃，在鱼肉上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
2、葱姜蒜切末，铺在鱼头上，再放上剁椒。
3、锅中倒入食用油，烧热后淋在鱼头上，大火蒸8分钟，焖3分钟即可。
小贴士：剁椒的咸度较高，腌制时可以不加盐。
2、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉是一道家常菜，鲜嫩的猪肉搭配香辣的辣椒，口感丰富。
材料：
猪肉适量、青辣椒、红辣椒、蒜头、生抽、老抽、盐、食用油
步骤：
1、猪肉切片，用生抽腌制10分钟。
2、青红辣椒切段，蒜头切末。
3、锅中倒入食用油，烧热后放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
4、放入蒜头煸炒出香味，再放入青红辣椒煸炒至断生。
5、加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：煸炒猪肉时不要加水，以免影响口感，炒辣椒时火候要掌握好，以免过熟或生涩。
3、攸县香干
攸县香干是湖南的一道特色美食，口感细腻，味道鲜美。
材料：
攸县香干、青椒、红椒、蒜头、生抽、蚝油、盐、食用油
步骤：
1、香干切片，青红椒切丝，蒜头切末。
2、锅中倒入食用油，烧热后放入蒜头煸炒出香味。
3、放入香干煸炒均匀，加入生抽、蚝油调味。
4、放入青红椒丝煸炒至断生，加入盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：煸炒香干时要小火慢炒，以免糊锅，香干的口感较硬，煸炒时不要时间过长。
4、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南的家常菜之一，口感酸辣开胃，非常下饭。
材料：
土豆丝适量、干辣椒、蒜头、生抽、醋、盐、食用油
步骤：
1、土豆丝洗净，焯水煮熟捞出沥干水分备用。
2、锅中倒入食用油，烧热后放入干辣椒和蒜头煸炒出香味。
3、放入土豆丝煸炒均匀，加入生抽、醋、盐调味，大火快速翻炒均匀即可。
小贴士：焯水时可以在水中加入少许盐和油，使土豆丝更加鲜嫩，翻炒时要注意火候和时间，以免土豆丝过熟或生涩。
江城好吃佬
