过油肉的家常做法步骤（过油肉的家常做法步骤窍门）

过油肉的家常做法步骤

过油肉是一道山西传统名菜，也是一道家常菜，适合各种人群食用，今天我们就来分享一下过油肉的家常做法步骤，让你轻松在家做出美味可口的过油肉。

【所需食材】

主料：猪里脊肉、绿豆芽、洋葱、青红椒各适量。

调料：食用油、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、葱姜蒜各适量。

【制作步骤】

1、将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制片刻。

2、洋葱切丝，青红椒切小块，绿豆芽洗净备用。

3、热锅凉油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入洋葱丝煸炒至软。

5、加入绿豆芽翻炒，加入适量盐调味。

6、放入煸炒好的肉片，加入鸡精翻炒均匀。

7、放入青红椒块翻炒片刻，出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。

【小贴士】

1、肉片要切得薄一些，这样煸炒时容易熟且口感更好。

2、绿豆芽要洗净，不要炒太久，以免影响口感。

3、煸炒洋葱时要掌握好火候，不要炒糊了。

4、加入水淀粉勾芡时要注意用量，以免影响口感和味道。

除了以上做法，还有几种不同的过油肉做法供大家选择：

素过油肉做法

材料：杏鲍菇、木耳、豆皮、金针菇、胡萝卜、葱姜蒜、青红椒各适量，调料：食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

步骤：

1、将杏鲍菇、木耳、豆皮、金针菇、胡萝卜分别洗净切丝，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2、将切好的食材放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉和胡椒粉拌匀腌制片刻。

3、锅中加油烧热，放入腌制好的食材煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煸炒好的食材翻炒均匀。

5、加入适量盐调味，放入青红椒丝翻炒片刻即可出锅。

酸甜过油肉做法

材料：猪里脊肉适量、洋葱半个、青红椒各半个调料：食用油、番茄酱、白糖、盐、鸡精、淀粉各适量。

步骤：

1、将猪里脊肉切成薄片，用料酒和淀粉腌制片刻；洋葱和青红椒切丝备用。

2、锅中加油烧热，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

3、锅中留底油，加入洋葱丝煸炒至软；再放入番茄酱和白糖翻炒均匀。

4、放入煸炒好的肉片和青红椒丝翻炒均匀；加盐和鸡精调味即可出锅。

以上就是几种不同的过油肉做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，过油肉是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，适合各种人群食用，希望大家能够喜欢并尝试做给家人和朋友吃！