小炖肉是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，既适合做为主食，也适合做为一道下饭菜，今天就来教大家如何在家做出美味的小炖肉。
【食材准备】
五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、香叶、桂皮
【制作步骤】
1、五花肉洗净切块，用料酒和姜片焯水，捞出后用温水冲洗干净。
2、锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，将五花肉块倒入锅中翻炒，使五花肉块表面裹上一层冰糖汁。
3、加入姜片、葱段、蒜片、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。
4、加入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5、加入适量热水，水量刚好没过肉块即可，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
6、炖至肉烂汁浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、炒糖色时一定要用小火慢慢炒化，否则容易炒糊。
2、炖肉时要加热水，加冷水会影响肉质。
3、炖肉过程中可以适量加些盐来提味，但不要加太多，以免影响口感。
4、如果不喜欢吃辣，可以不加八角和香叶，只加葱、姜、蒜和桂皮。
家常小炖肉的口感鲜美，营养丰富，做法简单易学，这道菜不仅适合做为主食，也适合做为一道下饭菜，下面再给大家分享一些小技巧，让你的小炖肉更加美味。
1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁，如果喜欢瘦肉较多的口感，也可以选择后腿肉。
2、炒糖色的步骤非常关键，小火慢炒可以让糖汁变得粘稠，这样裹在肉块上的糖汁才会更加美味。
3、炖肉时加热水可以让肉质更加鲜嫩，加冷水会让肉质变硬，如果想要更快的炖烂肉质，可以在锅中加入一些山楂片或者用高压锅炖煮。
4、炖肉的时间要足够长，一般需要40分钟左右才能让肉质变得软烂，如果想要更快的炖烂肉质，可以在炖煮的过程中适量加些盐来加速肉质软化。
5、最后出锅前可以适量加些葱花或者香菜点缀一下，增加菜肴的颜值和口感。
家常小炖肉是一道非常美味又简单的菜肴，只要掌握了以上技巧和步骤，你就可以轻松做出美味的小炖肉了，快来试试吧！
江城好吃佬
