近日，位于武汉长江新区的精武人家食品工业园有限公司（以下简称“精武人家”）成功入选湖北省“瞪羚企业”名单，标志着这家拥有三十余年历史的传统食品企业，正式迈入以科技创新驱动高质量发展的新阶段。
精武鸭脖起源于上世纪八十年代末的汉口精武路，凭借独特风味逐渐成为武汉的城市美食名片。1989年，“精武路第一家”专卖店开业，2004年正式成立公司，实现从门店经营向企业化运营转型。2018年，企业在武湖食品工业园建成现代化生产基地，集农产品深加工、冷链仓储、制冰生产于一体，实现了从传统手工制作到智能化生产的跨越。
利用现代技术最大程度保“鲜”
走进生产车间，卤香四溢，一盒盒分装好的鸭脖、鸭翅等鲜食卤味正在生产线上等待进行最后的包装，“这种盒装产品通过最新气调技术，和门店散称产品一样不添加防腐剂，能最大程度保留现卤味道。”四条自动化流水线与-196℃液氮急速冷冻设备建起高效生产体系，传统卤制工艺与现代生产技术在这里交融，每日可处理原材料达10吨。
企业目前畅销的鲜食产品口味丰富，既有保持传统鲜香的香辣味，也有适应年轻群体的甜辣味，还有保持食材特点的五香味。尽管机械化程度高，但在卤料配比、火候控制等核心环节，仍由经验丰富的老师傅严格把控。“科技帮我们提效，但老手艺的魂不能丢”，企业研发负责人表示。公司于2018年成立研发部门，已成功申请授权14项专利成果及20项商标，团队中既有食品工程专业人才，也有从业二十余年的老师傅，致力于在创新中保留传统风味。
企业对“鲜”的极致追求贯穿每一个环节。企业从优质产区直采原材料，经24小时冷链运输入厂，在自动化生产的同时坚持传统工艺，使产品既符合现代标准，又保留地道口感。通过与生鲜即时配送平台合作，企业建起“当天生产、凌晨出货”的供应链体系，鲜卤制品产品次日即可送达消费者手中，仅单一电商平台日销量就超过万盒。
门店可一站购齐“武汉味道”
如今，企业产品线已扩展至小龙虾、水产、牛肉、素食等多个品类，成为代表“武汉味道”的重要食品品牌。在产品方面，精武人家已不再局限于传统鸭脖。鲜卤现制、气调包装、颗粒便携装的鸭脖、卤味文创礼盒等新产品不断推出，满足不同人群的消费需求。在精武人家的专卖门店，除了自产的卤味制品，还应消费者需求，上架了热干面和武昌鱼，方便消费者一站购齐“武汉味道”伴手礼。
目前，精武人家园区总占地面积36000多平方米，建筑面积超30000平方米，累计投入1.5亿元。已运行八年的十万级净化车间具备年产酱卤肉制品10000吨的能力，配套20000吨食品级冷库和年制冰20000吨的制冰厂。
作为市农业产业化重点龙头企业之一，精武人家通过自身扩岗及产业链带动，提供了数百稳定就业岗位，通过与原料生产商签约，间接带动农户数达2000余家，覆盖禽类、蔬菜、物流等多个领域，年加工肉禽制品3000余吨，年销售额突破1亿元，成为推动区域农业产业化发展和乡村振兴的重要力量。
立足新起点，企业正积极融入文旅赛道加快研发“武汉味道”系列伴手礼，并依托高校科研力量推动工艺标准化与保鲜技术升级，不断为“老汉味”注入新活力。一根鸭脖，不仅串起武汉的味觉记忆，更连向广阔的未来市场。在科技与传统的双轮驱动下，精武人家正朝着“武汉老字号”的目标扎实迈进，让“武汉味道”飘得更远。
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