秦楚网讯（十堰日报）记者 杨建波
腊月廿三，北方小年，丹江口水库烟波浩渺，一泓碧水向北奔流。作为南水北调中线工程核心水源区，丹江口水库水质稳定在Ⅱ类及以上，滋养出国家地理标志产品——丹江口翘嘴鲌。春节前夕，记者跟随这条“鱼中翘楚”，踏上从库区到餐桌的新春旅程，感受生态渔业的年味与富民温度。
天刚蒙蒙亮，在位于丹江口市均县镇寨河村的奔富智慧渔业基地内，工人们正熟练撒下围网，水花翻涌间，一尾尾身形修长、下颌上翘的翘嘴鲌跃出水面，银鳞在晨光里闪闪发亮。“这鱼娇贵，只认丹江的好水，吃天然饵料，肉质才嫩、鲜、甜，没土腥味。”工人老王擦着额头的汗珠，语气里满是自豪。
作为全国首个活体鱼类地理标志保护产品，丹江口翘嘴鲌依托南水北调中线工程核心水源区“好山好水出好鱼”的水源优势和77种鱼类共生的生态系统，实行生态增殖、智慧养殖，既守护水源地水质，又保障品质。每年春节前，丹江口翘嘴鲌都是年货市场的“硬通货”。
位于丹江口市的湖北博奥食品股份有限公司加工车间里，呈现一派繁忙景象。工人们戴着口罩、手套，按规格快速分拣鱼类：2300克以上为优级，1300至2300克为一级，然后活杀去鳞、真空包装、极速锁鲜。“从鱼出水到封装不超过2小时，最大程度锁住鲜味。”该车间负责人介绍，春节订单激增，生产线两班倒，日均加工3000余尾，礼盒装供不应求。
该公司智能化冷链仓内，温度恒定在-18℃，一箱箱贴有地理标志防伪码的翘嘴鲌有序码放。“扫码能查养殖、捕捞、检测全流程，消费者吃得放心。”技术员小李指着电子屏说，“每一批鱼都经过药残、重金属检测，达标才能出库。”
凌晨时分，冷链车缓缓驶出园区，载着新鲜翘嘴鲌奔赴全国各地。依托前置仓与生鲜平台合作，丹江口翘嘴鲌实现朝发夕至：西安、郑州当日达，北京、天津隔日达，成为北方家庭年夜饭的“荆楚鲜味”。湖北博奥食品股份有限公司总经理张程告诉记者，进入腊月是公司最忙的时候，每天要发十几车货，销量增长20%。
如今，“丹江鲌”已发展出金、银、青、红四大鲌，品类更加丰富，俏销京津沪渝等多个城市，在北京开设13家“丹江渔村”连锁餐厅，食客年均消费丹江鲌食材超1.25万吨。“丹江鲌”加工产品远销美国、加拿大、西班牙、澳大利亚等16个国家和地区，年出口额突破1.5亿元。
“清蒸鲌鱼是我家年夜饭必备菜，往年要托人到丹江口市买，今年在线上一键下单。”北京市民张先生的订单，正是丹江口渔业品牌化、市场化的缩影。从库区渔获到都市年货，一条鱼串起生态保护、产业发展、农民增收的链条，带动周边千余户渔民年均增收超万元。
热气腾腾的清蒸翘嘴鲌端上桌，肉质洁白细嫩、刺少味鲜，是丹江口人过年的团圆味。“无鲌不成席”，当地年夜饭里，红烧、香煎、剁椒鲌鱼各有风味，承载着对家乡好水好鱼的眷恋。
养殖场、车间里、冷链线上，坚守岗位的人们用忙碌守护年味。丹江口市水产服务中心负责人表示，当地正推进陆基循环水养殖、种苗繁育、品牌营销一体化，让这条“水源地鲜鱼”游得更远、产业更强，既守好一库碧水，又富一方百姓。
原创文章，作者：荆楚之窗，如若转载，请注明出处：https://www.jingchucn.com/74976/
