工人在为烘烤的港饼翻面
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黄石港饼是老味道，益朵港饼有新想法。
每逢春节等节假日，老下陆街58号益朵港饼厂前便会排起长队。从纯手工到半机械再迈向自动化，凭借创新改良出的独特口感，益朵港饼成为黄石港饼界的“后起之秀”。今年，它将启用新的生产基地，开发新口味港饼，擦亮黄石味觉名片。
薄薄一片受欢迎
和面、包馅、打饼、摇麻、烘烤……晨光熹微，老下陆街58号益朵港饼厂内，30多名工人在紧张忙碌着。
“我们的港饼生坯厚度是5到6毫米，直径不超过6.5厘米。经过烘烤出炉的港饼，厚度和传统港饼相比大概薄了近三分之一。”近百个港饼生坯在簸箕晃动间，均匀地裹满白芝麻，益朵港饼创始人程宏兵凑上前俯身查看生坯厚度。
薄，是益朵港饼不同于其他港饼的显著特点。为实现几毫米的厚改薄，港饼的配料、制作工序和生产机器都实施了大量改进：打饼机跟生产厂商沟通半个多月，加了根弹簧，压制效率提高30％，还降低了生产噪音；用篦子替代烤盘，正反面都可使用，扩大产品产量；包馅机解决了干馅料出馅难的问题，出馅嘴使用寿命延长5年以上……
“没有改进的打饼机和包馅机，做不出来这么薄，没想到做出来大家都很喜欢。”经过程宏兵一系列创新改良，益朵港饼完成了缩减约2个半1元硬币厚度的“瘦身”。
火候，是益朵港饼烘烤的关键。经过精细计算调整烤炉的火候，确保一炉120个港饼均匀受热，通过调控炉盖敞开的面积和时间，使得港饼经烘烤脱离水分，保证了酥脆感。在现有厂房空间里，又计算得出烤好的港饼需自然冷却47分钟。“时间放长冷透了，容易吸潮，如果没冷，港饼是热的，包在里面就有蒸汽出来，影响口感。”程宏兵说。
就是这样精心调制出来的独特口感，出乎意料地抓住了市民的味蕾，成为黄石港饼界奔腾而出的一匹“黑马”。
产线换新拓市场
顾客口口相传，益朵港饼迅速“出圈”。然而，旧有厂房产能有限，无法满足春节等节假日期间的巨大市场需求量。
办法总比问题多。2020年以来，历时3年研发，经历反复失败，益朵港饼的自动化生产线可行性得到验证。
新的问题又来了，自动化生产线放哪里？下陆区和老下陆街道了解情况后，主动上门服务，多次实地选址考察，最终选定黄石临空跨境电商产业园内一块空地，用于打造益朵供应链物流基地项目。
农历新年前夕，益朵供应链物流基地项目正式封顶。从开工到封顶，只用了5个月时间。“多亏了下陆区和街道帮办手续，建设期间全程提供跟踪服务。”该项目负责人张佩琴介绍说，项目包含现代化厂房、体验馆和办公楼各1栋，计划建2条自动化生产线。
从原料入场，到成品出炉，再到完成包装，益朵港饼实现全流程自动化生产，是程宏兵最大的心愿。去年，他在自动化生产线上试生产10多天，取得了预期效果，“这条生产线做的港饼比人工做的口感还好，让我更有信心了。”
益朵港饼现有椒盐、麻香2种口味，依托新基地，程宏兵计划今年推出无糖口味，针对夏日淡季，还设计了一种冰菊口感，不断实现新突破。
香飘万里“老字号”
守正创新，是程宏兵持续擦亮黄石港饼“老字号”的进取之道。
新基地启用后，程宏兵希望更多市民能前往那里的体验馆，免费体验港饼手工制作过程，切身体会传统技艺的深厚底蕴。
注册成立短短13年的益朵港饼，已经入选“黄石老字号”，并迅速收获了口碑和市场，丰富和拓展了黄石美食的文化内涵。
前方，还有更远的路要走。早些年，高铁、民航等领域的企业曾找到程宏兵，希望把益朵港饼带上列车、飞机进行售卖，他担心产能供应不上只能婉拒。“这是一大损失，要是产能跟得上，能上飞机、高铁，将有更多人知道益朵港饼。”
这种顾虑即将成为历史。如今，在益朵港饼的订单里，有相当一部分来自武汉。“过年基本上每天都有武汉的朋友到这里来，点名要吃这个饼。经过前些年社区团购的推动，我们已经在武汉打牢了市场基础。”程宏兵说。
益朵港饼，已经成为黄石人认可的家乡味。十多年来，每逢春节，曾爹爹总会骑着自行车到益朵港饼厂前排队购买港饼，给远方的家人捎去熟悉的家乡味道。（黄石融媒记者 丁耀坤 汪涛 徐锦博 文／摄）
编辑：郭明磊
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