中秋渐近，仙桃人的“舌尖乡愁”——红庙酥饼又火了！9月19日，郭河镇红庙村答萃香酥饼坊，阵阵酥香扑面而来，酥饼师傅答帮槐与妻儿们正抢“鲜”生产，全力投入到中秋订单赶制中。
将面粉调和，再将温水兑进香油，用精糖拌少许熟面作面心，只见答帮槐双手翻飞，熟练地将其捏成小圆铜板形，上撒芝麻，下抹麻油，放至烤箱烘烤。15分钟后，随着“叮”的一声脆响，金灿灿、油亮亮的酥饼新鲜出炉，轻轻一掰，酥皮簌簌往下掉，咬一口满是香甜。
“这根擀面杖，我们家传了五代人！”答帮槐摩挲着泛着油亮的擀面杖，眼里满是自豪。一块红庙酥饼，从熟面、熬糖到擀面、烤制，要过10多道纯手工关。“很多老顾客说，吃的不是酥饼，是从小到大的记忆，是忘不掉的乡愁。”
老手艺守住了好味道，也攒下了好口碑。“逢年过节最忙，每天做多少卖多少，根本不够抢。”答帮槐说，每年下半年，他们一家就开启“连轴转”模式，刚打包好的酥饼，转眼就被发往广东、江苏、甘肃、新疆等地，成为在外仙桃人最牵挂的“家乡味”。
可光守着“老方子”不行！看着市场需求越来越多样，答帮槐没打算“吃老本”，而是拉着儿子答志涛一起“搞创新”。父子俩琢磨着在保留传统风味的基础上改良工艺，背着酥饼去参加全国烘焙展，走出一条“新质”发展道路。
如今，“红庙酥饼制作技艺”已被纳入市级非物质文化遗产保护名录，答帮槐拟评定为该技艺市级非遗传承人。老手艺不仅“活”了，还越活越“潮”——注册了“答萃香”商标，成为来仙旅游必带的“伴手礼”；走进各大商超，想买随时能买到；就连包装都玩出了新花样：既有简约袋装，适合日常当零食；也有印着仙桃元素的礼盒装，走亲访友、节日送礼都倍儿有面。
“去年国庆，老乡们回乡办喜事、走亲戚，都来买酥饼，最多一天卖了将近500筒！”答帮槐说，“今年我们改良了工艺、升级了包装，还在网上做了推广。我估摸着，中秋国庆这俩节，销量说不定能破个新高！”（仙桃日报 全媒记者 张曼）
原创文章，作者：荆楚之窗，如若转载，请注明出处：https://www.jingchucn.com/7918/
