早就听说罗田县匡河镇文家坊村有个非遗工厂，2月1日，记者便来到这里，一探究竟。
在村干部的指引下，记者走进了湖北芳野如故食品有限责任公司，只见生产车间里热气腾腾。
蒸屉叠起半人高，白雾丝丝缕缕飘出。十余名工人手脚麻利，揉面、筛粉、铺层、压花、装盒。不久后，一个个蒸好的雪花粑、软萩粑就被打包进印有“大别山非遗伴手礼”的礼盒中。
软萩粑、雪花粑、印花粑等传统美食在黄冈罗田县具有深厚的群众基础，几乎家家户户都会制作。这些传统美食的制作技艺被纳入了非物质文化遗产保护范畴。
“蒸粑的火要稳，六层粉糖得铺匀，新年的礼得做精致！”38岁的张清系着白围裙，在车间里来回指导，指尖捏着一块刚成型的雪花粑，对着工人比划。这位黄冈市级非遗代表性传承人，是这家非遗工厂的创始人。谁也想不到，6年前，他还是上海写字楼里的创业者，如今却成了守着大别山烟火气的“粑匠”。
为复原古法，他半年踏遍30个村落，遍访23位老手艺人，把口口相传的配方记满3本笔记本，整理出非遗美食核心技艺档案。
车间一角，62岁的村民刘杏花正将软萩粑装进真空袋，手指翻飞间，一袋袋产品码得整整齐齐。“以前守着几亩地，一年到头挣不了几个钱。现在在家门口的工厂上班，一个月能挣3000多，还能照顾老人孩子，比种地强多了！”刘杏花的话，道出了文家坊村人的心声。
张清的非遗工厂，串起了“合作社+农户+电商”的产业链。匡河镇党委书记胡晶介绍说，张清带动13户村民建起20余亩软萩草种植基地，村民家门口卖原料，不愁销路；工厂直接吸纳12名村民稳定就业，辐射周边156户农户增收。2024年，工厂年产值突破200万元，累计卖出非遗美食超120万袋。
“我们大别山的非遗粑，是最地道的山货！”张清的办公室里，摆着一部直播手机，支架旁堆着雪花粑、印花粑、酥圆子，这是他的“直播货柜”。镜头前，他捏着印花粑展示，梅花、鲤鱼的花纹清晰可见：“这印花粑是黄冈市级非遗，小孩抓周、办喜酒都少不了，软萩粑是花朝节的味道，咬一口全是大别山的春！”
如今，工厂的非遗美食不仅入驻黄冈、武汉十余家商超，还登上第五届湖北非遗嘉年华的舞台，非遗大礼包成了荆楚年货市场的“香饽饽”。
守品质，才能走得远。张清在车间建了溯源档案，从田间原料到餐桌成品，每一步都可查可溯，产品抽检合格率连续4年保持100%。“非遗代表性传承人是文化的守望者，更得是乡亲们的贴心人。”张清常跟工人说，“把粑做好，把品牌做响，大别山的山货才能真正走出大山。”
车间的蒸屉又开了，新出笼的雪花粑撒着黑芝麻，层层分明；印花粑印着吉庆纹样，圆滚滚惹人喜；软萩粑裹着清甜的馅料，咬一口软糯回甘。工人方云泉、邹丽荣把粑装进礼盒，贴上“福”字：“这粑越做越红火，我们的日子也跟着步步高！”
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