秦楚网讯（十堰日报）记者 罗毅
“菜点好了，我们先去逛会儿街，一会过来取。”“老板，再加两道菜，全部打包带走。”每天中午和傍晚，位于五堰大都会附近的“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”门前都排着长队。
这是一家只有38平方米的小店。让人没想到的是，凭借着灵活的创业头脑以及独特的川菜口味，老板王晨禹仅用一年时间，就让“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”的招牌在全省遍地开花，目前已拥有20家加盟门店。
摸爬滚打10年，始终舍不掉餐饮行业
“口味正宗，都是大火爆炒，份量也足。”1月8日中午，在位于五堰的“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”馆里，市民王先生和朋友点了3道菜，“我们隔几天就来吃一回，这里的菜味道真不错”。
川菜馆里，老板王晨禹正忙着给顾客下单。后厨里，厨师颠着锅在猛火灶前忙碌着。“都是大火现炒，没有预制菜，让大家吃得放心。”王晨禹一边招呼顾客，一边介绍川菜馆的特色。
王晨禹是十堰人，出生于1988年。2011年，他从汉江师范学院毕业后进入东风客车公司，从事销售工作。2014年，他决定自己创业，在原东风公司49厂附近开了家餐馆。“那时候根本不懂餐饮，不到一年，餐馆就因经营不善倒闭了。”王晨禹说，那次的失败经历并没有让他放弃，此后，他多次尝试创业都未成功。“虽然失败多次，但我还是有收获，对十堰的餐饮市场慢慢熟悉了。”王晨禹说。
2023年，王晨禹决定再开餐饮店。这次，他先到四川学习餐饮技术。1年多后，他租下了这间38平方米的门面，2025年1月，“王伙伙自贡爆炒川菜”正式开业了。
严控菜品质量，一年间门店遍布湖北
就在王晨禹想大干一番的时候，现实却给他泼了一盆冷水。
“刚开始店里一直没啥人气，一天营业额只有四五百元，连厨师工资都不够。”回忆起开业时的场景，王晨禹记忆深刻。当时店里有10张桌子，请了两名厨师，开销很大。但他从没想过放弃，一直坚持选用新鲜食材，严格把控菜品质量。
就在王晨禹着急时，转机悄悄到来了。2025年春节前后，有位自媒体达人来探店。“他觉得我们的菜特别好吃，就随手发到了抖音上，餐馆的知名度一下就打开了。”王晨禹说，2个月后，餐馆一天的营业额能超过万元。他有了做大做强的想法，随即注册了“蜀味王伙伙”品牌。
餐馆火了，合作也找上门来。2025年5月，第二家“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”开业了。随后，王晨禹采用加盟模式，“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”馆迅速在房县、竹山、枣阳、武汉等地开业。目前，湖北省一共有20家门店。
为何餐馆这么受欢迎？王晨禹说，主要是菜品的味道特别正宗。“我们严把源头关，菜品非常新鲜，所有食材都是精挑细选。”王晨禹说，考虑到地域差异，为了让全省所有门店的菜品口味保持一致，公司制定相关标准，供应配送独家配方，让所有门店口味相似度达到95%。另外，餐馆价格亲民，主打“人均二三十，吃得很巴适”。
想把门店开到全国，今年计划突破100家
随着“蜀味王伙伙自贡爆炒川菜”在全省的门店越来越多，王晨禹也一直在思考，如何让这个十堰的品牌走出湖北、走向全国？
“除了菜品、口味，我们还要在服务上下功夫。”王晨禹说，为了服务好加盟商，公司全程参与加盟过程，在前期会帮助加盟商选址、装修、培训人员。等门店营业后，公司会定期派人上门指导，协作门店提升菜品和服务质量。
此外，王晨禹每个月都会对门店的菜品进行完善提升。公司还会经常到各门店进行暗访检查，发现问题及时解决。
“今年，我们要走出湖北、走向全国。”王晨禹说，公司将继续提升菜品质量，服务好加盟商，争取门店数突破100家。“让全国人民都能品尝到十堰走出的川菜。”王晨禹信心满满。
原创文章，作者：荆楚之窗，如若转载，请注明出处：https://www.jingchucn.com/68774/
