“金牛千张”，这道薄如蝉翼、韧性十足的大冶市金牛镇传统豆制品，是鄂东南响当当的风味特产。过去，这项非遗美食困于小作坊的方寸之间，规模有限。如今，“金牛千张”加工厂即将投产，这一传统美食将借规模化生产的东风，走向更多市民的餐桌和广阔市场舞台。
1月14日，记者走进位于大冶市金牛镇农副产品加工园的湖北百业仟张豆制品有限公司千张加工车间，只见全自动生产线上，工人熟练操控智能设备，磨浆、煮浆、滤浆、点浆、成型……一道道工序行云流水，全程规范有序。
据悉，该公司于2025年5月动工建设，是一家集豆制品生产、销售、研发于一体的农副产品企业。公司甄选东北优质非转基因大豆为原料，将传统工艺精髓与现代科技融合，采用全封闭无菌生产模式，经高温、红外、真空灭菌等多重包装工序，确保每一份产品都达到国家卫生与质量安全标准。
“目前已建设4条全自动生产线，其中一条生产线已启动试运营，产出的千张刚下线就被抢购一空。”公司负责人詹巍介绍，4条生产线预计春节前全面投产。投产后，可年加工新鲜千张超千吨、豆油皮和腐竹500余吨、干千张200余吨，产品主要销往黄石城区、武汉等市场。不仅能推动金牛千张实现标准化量产，还能吸纳30—50名当地村民就业。未来，该公司还将研发豆制品休闲零食及豆渣衍生产品，进一步拓展产业链条，实现一豆“多赢”。
在产品包装区，只见烘干的千张产品整齐码放，千张块、千张丝、千张结、菊花千张等形态各异、色泽诱人的成品，正被工人细心装入包装箱，即将发往全国各地。
“金牛千张在武汉乃至湖北小有名气，但过去大多是小作坊生产，供不应求。如今建成加工厂，实现规模化生产，既保障食品安全标准，又可稳定市场供应，让更多人能品尝到这道非遗美食。”金牛镇党委委员潘飞表示，该镇将按照相关政策，逐步引导一些有实力的手工千张作坊按照市场和百姓口感需求，进一步扩大生产规模，留住百姓餐桌上的“老金牛味”。（黄石融媒记者 殷珂 通讯员 程长珠 余书源）
编辑：郭明磊
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