“大伙儿加把劲！15万枚皮咸蛋还有一周就要发往北京，可不能出岔子！”8月11日上午，沙原背老蛋业有限公司的生产车间里，64岁的张永勤嗓门洪亮，正与工人们一道分拣包装。车间里机器转得欢，工人们手脚麻利，一派忙碌景象。
张永勤跟“蛋”打交道已经30多年了，从以前年产不到2万枚的小作坊，到如今一年能产900万枚的规模，他常说：“我没别的本事，就会跟这蛋较劲儿。”
8月8日，深圳市，首届国际鸭蛋食品发展大会上，全国1000多家蛋食品企业参会，沙原背老蛋业在销售业绩、顾客评价、投诉率等多项评比中拔得头筹。捧着奖牌的张永勤笑得合不拢嘴：“能得奖，全靠蛋的品质过硬。”
品质好不好，源头最关键。张永勤在洪湖隔堤养了2万多只鸭子，这些鸭子的“伙食”讲究得很——春天秋天吃麦黄草，夏天冬天就喂小鱼小虾。“这样养出来的鸭子，下的蛋蛋黄里带油，蛋白紧实。”张永勤扒开一枚煮熟的咸蛋，蛋白像凝脂，蛋黄泛着红油，“成本是比普通鸭蛋每枚贵两毛，但味道好得多。”
光有好蛋源还不够，每枚蛋都得经过“两重关”：先照光看内部品质，再人工轻敲听声音，确保没有瑕疵。“宁可慢一点，也不能让次品出厂。”这是张永勤挂在嘴边的话。
可光靠人工，效率上不去。几年前张永勤试过半自动包蛋机，结果碎蛋多，心疼得他直跺脚。后来他专门跑到青岛，订购了一台全自动包蛋机，“这机器一小时能包2万枚，顶得上三个工人干一天。”不光如此，他还花100多万元添置了洗蛋机、分蛋机，“等生产线调试好，效率还能再提高。”
眼下，张永勤又有了新计划：2亩多地的冷库月底开工，今年12月就能使用，专门存农副产品；标准化皮蛋恒温车间也在筹备，“要让蛋品的保质期更长。”
从家庭小作坊到摘得国际展会大奖，从纯靠人力到实现机械化生产，张永勤这辈子，心思全扑在了一枚枚蛋上。养鸭时，饲料得精挑细选；设备升级，他从不吝惜投入。就像他发在朋友圈里的那句话：“一颗蛋，一生情，这辈子，就用心做好每一枚蛋。”（仙桃日报全媒记者 胡圣）
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