近日，位于通城县北港镇枫树村的湖北百里境泉酒业有限公司生产车间内蒸汽氤氲、酒香扑鼻，一派忙碌景象。该企业坚持将传统工艺与自然生态深度融合，以匠心酿造高品质白酒，逐步成长为推动本地产业振兴的特色品牌。
据了解，湖北百里境泉酒业公司成立于2020年，累计投入4000万元进行现代化改造，目前已建成标准化地窖发酵车间、酿酒车间及洞藏酒窖。企业地处枫树河上游生态区，依托幕阜山清洁水源、适宜气候与丰富微生物群落，形成得天独厚的酿造环境。
“我们主打中国清香型白酒特色产品，重点打造75度白酒，年产量100余吨。”湖北百里境泉酒业公司董事长李英成说，“我们用的水是幕阜山天然山泉水，经过百里山泉过滤，清冽甘甜。”
在原料上，百里境泉也别具匠心，以粳高粱为主，仅添加少量大米、糯米调味，并以小米壳替代传统稻壳。小米壳既能保持酒醅疏松，还能带来一丝清甜。
其发酵工艺尤为独特。市场上常见白酒发酵周期多为7-15天，而百里境泉仅第一次发酵就长达四个月，相当于窖藏六年；后续两次发酵各一个月，又分别增加一年半的窖藏时间。李英成透露，这一工艺源于2006年一次设备整改中的意外发现。“当时，因为我们的设备整改延长了发酵周期，却意外收获了这个酒的质感，后来我们利用这个酒的时间差，将之作为‘工艺的密码’，继续延迟发酵。”
因原料讲究、发酵期长，该企业出酒率约为10：1，即十斤粮食仅出一斤酒，远低于行业常见的3：1。李英成坚持纯粮酿造，不添加糖化酶与人工酵母，“即便出酒率低，也要保持我们的酒的本真风味。”
匠造品质赢得市场认可。2023年，企业产品获央视《档案》“优秀国货品牌”称号，成为多项全国专业赛事指定用酒，并入选“湖北百强诚信企业”。2025年销售额突破3500万元，市场覆盖鄂湘赣区域，并辐射广东、上海、河南等地。
目前，企业正推进“百洞藏酒”工程，沿山体开凿藏酒洞三十余个。下一步，公司将规划建设集传统工艺展示、洞藏体验于一体的酒文旅融合项目，旨在打造生产、观光、文化传播综合基地，为地方发展与文化传承注入新动能。
通讯员 戴唯玮
原创文章，作者：荆楚之窗，如若转载，请注明出处：https://www.jingchucn.com/48730/
