2025年12月27日的晨光，把大别山的寒意揉成了细碎的金辉，洒在大别山度假区余三胜广场的石板上。往日里透着几分雅致的广场，这日却被浓浓的烟火气裹得严实，人头攒动，笑语喧天，“冰火相约罗田有味”的红色横幅在风里舒展，“罗田美食三件套”南北争霸赛暨温泉滑雪季启动仪式，正伴着袅袅热气拉开帷幕。广场中央，“天下第一吊锅”稳稳坐镇，此刻正咕嘟咕嘟炖着满锅鲜香，周围上百口吊锅次第排开，铁锅悬于炭火之上，热气升腾间，把罗田冬日的暖，酿得愈发醇厚。千人围炉吃吊锅，吃的是舌尖的鲜，更是心底藏了半生的乡愁，这口从岁月里炖出来的吊锅，早已不是简单的吃食，是罗田人刻在骨子里的印记，是大别山深处最绵长的牵挂。
说起罗田吊锅，总要先想起那些浸着岁月痕迹的时光，从近段岁月回望，这吊锅的变迁，恰是罗田人日子越过越红火的见证，更是一代又一代人沉甸甸的情感寄托。六七十年代的罗田山村，日子裹着清贫的底色，土坯房的屋梁上，多半悬着一口小小的铁锅，那便是当时最金贵的吊锅。那时候，吊锅不是寻常吃食，唯有逢年过节或是家里来了贵客，才会把那口擦得锃亮的小吊锅顺着木质滑杆放下，悬在火塘的蔸子火上方。食材是地里挖来的白萝卜切成簿片，自家磨的豆腐煎成方方正正的小块，再配上霜打过的青菜，若是能寻得几颗干豆角或是一小把粉条，便是格外的体面，鱼肉是极少见的稀罕物，一年到头也难能在吊锅里见上几回。
火塘里的柴火噼啪作响，松针与枝杆燃出淡淡的烟火香，小吊锅在火上慢慢升温，萝卜炖得软烂入味，豆腐吸饱了汤汁，青菜煮得绵软清甜。一家人围坐在火塘边，长辈们捧着粗瓷碗，孩子们踮着脚尖扒着锅沿，一双双眼睛盯着那口缓缓冒着热气的吊锅，暖意从火塘漫上来，从吊锅里渗出来，裹着一家人的欢声笑语，声音在土坯房中回荡。那时候的吊锅，小得只能盛下几样食材，却盛下了穷日子里所有的甜，盛下了团圆的期盼，盛下了山民们在清贫岁月里，对生活最质朴的热忱。若是来了客人，主人家定会把吊锅炖得更久些，把最嫩的青菜、最香的豆腐往客人碗里添，一口热汤下肚，寒意尽散，情谊也便在这吊锅里越煮越浓。那时候的吊锅，是苦日子里的光，是乡愁最初的模样，哪怕时隔多年，想起那口小吊锅的滋味，依旧能想起火塘边的暖，想起岁月里最碎的欢喜。
到了八九十年代，春风吹暖了大别山南麓，罗田人的日子也渐渐褪去了清贫的底色，那口悬在屋梁上的吊锅，也跟着变了模样。小吊锅换成了大铁锅，厚实的铸铁锅能盛下满满当当的食材，吊链也愈发结实，能稳稳托住这满锅的丰盛。吊锅的身影，也从乡村的土坯房里走了出来，走进了城镇的饭馆酒店，成了罗田人招待亲友的标配。这时候的吊锅，食材早已没了往日的窘迫，自家养的土鸡、土鸭、土鹅宰了切块，塘里捞的鲜鱼剁成块儿，还有山里采的鲜嫩竹笋、自家晒的腊肉腊鱼，再配上劲道的粉丝、滑嫩的平菇、软糯的芋头丸子，肉糕，一层层铺进吊锅里，荤素搭配，色彩鲜亮，看着便让人垂涎欲滴。
吊锅的香气也愈发浓郁，腊肉煸炒出的油脂浸润着所有食材，土鸡炖得酥烂脱骨，鲜鱼煮得细嫩入味，竹笋带着山野的清甜，粉丝吸饱了醇厚的汤汁。秋、冬、春三季，皆是吃吊锅的好时节，秋日里配着新收的板栗，冬日里就着蔸子火，春日里搭着山野的春笋，不管是村里的寻亲访友的，还是城里的亲朋相聚，一口吊锅往桌上一摆，便是最热闹的排场。人们围坐在一起，一边烤着火，一边从吊锅里夹菜，喝着自家酿的老米酒，话家常，笑声与酒香、菜香缠在一起，飘得很远很远。这时候的吊锅，大得能盛下生活的红火，盛下丰收的喜悦，盛下罗田人日子越过越旺的底气。从乡村到城镇，吊锅的烟火气越飘越浓，它不再是稀罕物，却依旧是最暖人心的吃食，一口吊锅菜下肚，暖的不仅是胃，更是心，不管走多远，想起家乡的吊锅香，便知道，那是魂牵梦萦的归途。
迈入新时代，罗田吊锅迎来了属于自己的高光时刻，这口从山村里走出来的铁锅，不仅成了罗田的名片，更凭着独特的风味与磅礴的气势，创下了上海大世界基尼斯纪录，让全国乃至世界都记住了这份大别山的味道。余三胜广场上那口“天下第一吊锅”，便是罗田吊锅最好的见证，300多种食材，板栗、土鸡、黑山羊、黄牛肉，还有罗田特有的山珍野味、腊肉腊鱼，一层层铺进巨锅之中，柴火点燃，汤汁沸腾，香气能飘满整个九资河镇。这时候的罗田吊锅，食材愈发讲究，皆是当地的土特产，腊肉是山里农户用柴火慢慢熏制的，腊鱼是塘里鲜鱼腌制晾晒的，山珍是从大别山深处采来的，每一样食材都带着大别山的灵气，带着罗田人的匠心。
吊锅的吃法也愈发多样，土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、野猪肉吊锅，搭配着大别山度假区的的辣椒泡菜、橡子豆腐、红豆腐，一口下去，咸香醇厚，鲜而不腻，满口都是大别山的滋味。2022年，罗田吊锅入选国家《地标美食名录》，这口传承了千年的吊锅，从山民的充饥之食，变成了承载地域文化的美食符号，从自家屋梁上的小锅，变成了千人共食的盛宴。如今在余三胜广场，千人吊锅宴早已是罗田冬日的盛景，来自天南地北的游客围坐在一起，看着铁锅悬于火上，看着食材在汤里翻滚，听着柴火噼啪作响，吃的是吊锅的鲜，品的是罗田的情，念的是心底的乡愁。罗田吊锅是治愈疲惫的佳肴，不管你走了多少路，受了多少累，一口热乎的吊锅菜下肚，所有的疲惫与思念，都能被这暖意融化。
是啊，千人吃吊锅，留下的何止是舌尖的滋味，更是心底绵长的乡愁。这乡愁，是六七十年代火塘边的期盼，是八九十年代团圆时的欢喜，是如今千人共食的热闹；这乡愁，是家人添柴时的温暖，是亲友相聚时的热闹，是大别山深处不变的烟火；这乡愁，藏在吊锅的每一滴汤汁里，藏在每一块食材里，藏在罗田人代代相传的记忆里。不管是漂泊在外的罗田游子，还是慕名而来的远方客人，只要吃上一口罗田吊锅菜，便会懂得，这口锅里炖的，是岁月，是情谊，是刻在骨子里的牵挂。
而今日的罗田，早已不止有吊锅的暖。“冰火相约罗田有味”，这“冰火”二字，便是罗田冬日最动人的馈赠。吃罢暖身暖胃的吊锅菜，不妨去红花尖滑雪场赴一场冰雪之约，这座坐落于大别山天堂寨的滑雪场，银装素裹的山峦间，踩着滑雪板驰骋，听着风在耳边呼啸，看雪花在身旁飞舞，感受大别山冬日的豪迈与奔放。若是累了，便去三里畈温泉泡一泡，88个功能各异的泡池星罗棋布于山峦之间，自涌水温达79摄氏度，水质富含多种矿物质，美颜养生、中药养身，泡在温热的泉水里，看远山覆雪，听鸟鸣山幽，所有的疲惫都能烟消云散。
这便是罗田的冬日，有吊锅的暖，有滑雪的爽，有温泉的润，冰火交融，动静相宜。而这一切的美好，都离不开罗田的烟火气，离不开那口煮了千年的吊锅。罗田美食三件套，吊锅、老米酒、手工油面，皆是大别山的馈赠，吃吊锅配老米酒，甘冽醇香，暖心暖胃；配手工油面，劲道爽滑，满口鲜香，每一样都让人回味无穷。今日的余三胜广场，南北争霸赛热闹非凡，吊锅的香气与老米酒的醇香交织，手工油面的劲道与各地美食碰撞，这是罗田的盛宴，也是大别山的邀约。
千里大别山，美食在罗田。大别山的灵气，滋养了罗田的风物；罗田人的匠心，传承了千年的味道。这味道，藏在吊锅的热气里，藏在老米酒的甘冽里，藏在手工油面的劲道里；这味道，是乡愁的味道，是团圆的味道，是岁月静好的味道。
这个冬季，不妨来大别山度假区走一走。吃一口热气腾腾的罗田吊锅菜，让千年的烟火暖透你的心房。这里有吊锅煮不尽的乡愁，有冰雪燃不尽的激情，有温泉润不完的温柔。这里的山是青的，水是甜的，人是暖的，味是醇的。一口吊锅暖身，一汪温泉养心，一场滑雪尽兴，这个冬季，大别山南麓的罗田，等你来赴这冰火之约，等你来品这人间至味。
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