[荆楚网]东湖评论：小龙虾，大前景

荆楚之窗 • 2025年12月10日下午5:31 • 潜江 • 阅读 114

江汉平原的风里，藏着最迷人的鲜香。这种源自潜江的红色珍馐，从田间野趣蜕变为国宴佳品，从单一美味延伸为文旅IP，从零散养殖壮大为千亿产业，小龙虾撑起了一座城市的繁荣，书写了湖北特色产业高质量发展的典范篇章。

潜江小龙虾的美味，是刻在味觉基因里的惊艳。1998年，五七桥头的一次意外尝试，让油焖大虾横空出世，整虾入锅吸收仔鸡焖煮的醇厚汤汁，虾黄的鲜香与调料的馥郁交融，成就了日后风靡全国的味觉传奇，如今“五七小李子油焖大虾制作技艺”已跻身市级非物质文化遗产名录。历经近30年迭代，潜江人将小龙虾的美味发挥到极致，128道精品菜肴涵盖油焖、蒜蓉、清蒸等多元风味，从《楚菜标准》收录的经典菜式到网红创新菜品，每一口都彰显着“中国小龙虾美食之乡”的底气，这抹红色美味早已突破地域界限，成为国民级美食符号。

小龙虾不仅是味蕾的盛宴，更是潜江文旅的核心密码。连续举办十五届的“潜江龙虾节”不仅成为国内知名的美食节庆活动，更成为“潜江龙虾”走向世界的重要窗口。“万人龙虾宴”人声鼎沸，烹饪大赛高手云集，“虾王虾后”评选拍卖精彩纷呈，明星演出与彩虹音乐节点燃夏夜激情，更有“电竞+非遗”“科技+文旅”等跨界活动，让传统与潮流碰撞出独特魅力。以虾为媒，潜江构建起全域旅游新格局。生态龙虾城、五七龙虾城等美食街区烟火升腾，龙虾博物馆、龙虾雕塑诉说着产业传奇，“虾稻共作”基地成为热门研学打卡地，游客可亲手捕捞、现场烹饪，沉浸式体验“从田间到餐桌”的乐趣。产业博览会更以“1个主会场+多个分会场”的全省联动模式，将潜江龙虾文化辐射荆楚大地，让“吃龙虾、游潜江、品文化”成为深入人心的旅游标签。2025年“龙虾季”带动全市旅游收入同比增长60%，小龙虾真正实现了“带火一座城”。潜江正以美食与旅游为结合点，创造独具特色的龙虾旅游文化，将美食狂欢升华为城市文化符号，将舌尖美食的“流量”转化为文化旅游的“留量”，为潜江高质量发展注入澎湃动能。

从“害虫”到“富民虾”，一只红虾撑起千亿产业。潜江构建起完备的小龙虾全产业链，形成了集选育繁育、生态种养、加工出口、冷链物流、精深加工于一体的产业生态，书写了“一只虾带富一座城”的产业奇迹。养殖基地中“虾稻共作”模式实现“一田双收”，“四季有虾”池塘精养模式从源头保障“全年有鲜”。一只小龙虾，在潜江被“吃干榨尽”：虾肉制成预制菜、虾尾出口欧美；虾头、虾壳变身甲壳素、虾青素胶囊，甚至成为化妆品原料，附加值提升10倍。48家规上加工企业、90万吨年加工能力、60多种产品矩阵，让潜江小龙虾从“夜市顶流”升级为“健康新贵”。从“小特产”到“大产业”，潜江小龙虾的崛起，是湖北现代农业转型升级的生动缩影，为乡村振兴注入不竭动力，更让“潜江红”成为荆楚大地走向世界的闪亮名片。

从田间地头到全球餐桌，从单一菜品到文旅IP，从初级养殖到科技赋能，潜江小龙虾早已超越美食本身，成为潜江县域经济百强进位的“红色引擎”、乡村振兴的“富民支柱”。这只红遍天下的小龙虾，正以千亿产业的磅礴力量，续写着湖北特色产业高质量发展的新篇章。

作者：杨方丽（武汉市蔡甸区水务和湖泊局）

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